娜麼辣

台北公館有一家「你從來不會遇見他沒在大排長龍的地瓜球」！

可，三級警戒後，就算微解封，你看不到他就是看不到他！

真的好想念他的口感和味道，真心想念！

只好，靠自己來一解思瓜之愁。

材料：地瓜250克  木薯粉125克  白砂糖50克 （比例為 6：3：1）

📌地瓜削皮切片

📌將地瓜蒸熟（大同電鍋外鍋放1碗水，瓦斯爐蒸約15～20分鐘）

📌將蒸軟的地瓜搗碎趁熱加入砂糖攪拌，再加入木薯粉揉成麵團（如果太乾就加一點水，一次加約半湯匙，不夠再一點一點加，也可以加牛奶）

揉成上面圖片的樣子，不黏手不碎裂便可

📌將揉好的麵團，剝下一部分搓成長條狀，切成每段約5公分左右的塊狀，再將塊狀揉成圓球形（不要太大，家裡的鍋子沒夜市那麼大，圓球太大會不好炸）

📌熱鍋放油，小火熱油一下，將麵團下鍋，如果要省油，油差不多蓋過麵團一半高便可

   注意：一定要低溫小火炸、才不會焦掉，一次不要下太多顆，免得黏在一起不好壓

📌要時時翻一下麵團，不要讓他黏在一起了！

📌麵團稍微定型後，開始用湯匙或鍋鏟去壓他

    壓的動作很重要！每壓一次，就會有空氣跑進去，讓麵團變得更大更圓，裏面會是空心的口感更好更脆！

📌一邊壓一邊翻，壓個六七次後，就可以起鍋了

📌起鍋後再將火轉大讓油加熱，最後將起鍋的地瓜球再倒入大火中炸幾秒，快速撈起！這樣可以把油逼出來，會更脆去點油膩！

炸出來的地瓜球，外觀飽滿圓潤喔

內部是空心的，口感酥脆，不會像在吃麵團😆

金黃酥脆，看起來吃起來都不會太油膩

壓過的就是不一樣

雖然沒有公館排隊地瓜球那麼巨無霸，

但味道和口感吃起來非常相近呢！

全家都認證喔(^_^)a